साफ-सुथरा खाना आपकी हड्डियों के लिए क्यों खराब हो सकता है

स्वच्छ भोजन क्या है?

कोई वास्तव में नहीं जानता क्योंकि इस पर कोई सहमति परिभाषा नहीं है! मूल अवधारणा 'टॉक्सिन्स' से बचने की है (वैसे इसका कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है), तथाकथित 'स्वच्छ' आहार का मतलब बहुत सारे अप्रसंस्कृत, कच्चे खाद्य पदार्थ खाने से लेकर पूरे खाद्य समूहों से बचने तक कुछ भी हो सकता है। स्वच्छ खाने की एक महत्वपूर्ण आलोचना यह है कि हमारा जिगर बिना किसी को प्रतिबंधात्मक आहार का पालन किए टॉक्सिन्स को हटाने का शानदार काम करता है।.

सामान्य रूप से, स्वच्छ खाने वाले लोग लाल मांस, चीनी, शराब, चाय और कॉफी से बचते हैं और पौधों पर आधारित आहार का पालन करते हैं। इसके अलावा, कुछ लोग डेयरी खाद्य पदार्थ, ग्लूटेन/गेहूं या यहां तक कि सभी कार्बोहाइड्रेट को भी छोड़ देते हैं। यहीं पर समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, क्योंकि इनमें से कुछ खाद्य समूहों में हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जैसे कैल्शियम, फॉस्फोरस, प्रोटीन और विटामिन डी.

अपनी हड्डियों को जानें

हड्डियाँ विशाल स्पंज की तरह होती हैं जो कैल्शियम से भरी होती हैं, जो उन्हें कठोर संरचनाओं में बदल देती हैं। जिन हड्डियों में कैल्शियम की कमी होती है, वे धीरे-धीरे कमजोर हो जाती हैं, इसलिए, अगर इसे चरम पर ले जाया जाए, तो यह रिकेट्स बच्चों में या ऑस्टियोमलेशिया और ऑस्टियोपोरोसिस वयस्कों में।.

अच्छी विटामिन डी स्थिति इसके लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमारे आहार से कैल्शियम के अवशोषण को सुधारती है और हड्डियों में कैल्शियम को स्थिर करने में मदद करती है। अध्ययन दिखाते हैं कि यूके के 40% वयस्क और किशोर विटामिन डी की कमी होती है क्योंकि नियमित रूप से धूप में नहीं जाते और तैलीय मछली का सेवन कम करते हैं।.

गर्भ से लेकर हमारी मध्य बीसियों तक, हड्डियाँ कैल्शियम और अन्य खनिजों को जमा करती हैं ताकि एक अधिकतम बिंदु तक पहुँच सकें। इसे हमारी शिखर हड्डी द्रव्यमान कहा जाता है। एक बार जब यह प्राप्त हो जाता है, तो हड्डी द्रव्यमान वयस्कता के दौरान बनाए रखा जाता है जब तक कि उम्र, आहार, जीवनशैली और हार्मोन परिवर्तन इसे धीरे-धीरे घटने का कारण नहीं बनते।.

आहार विशेषज्ञ, Gaynor Bussell, टिप्पणियाँ: "चूंकि स्वच्छ भोजन प्रतिबंधात्मक हो सकता है, इसलिए इस बात का खतरा है कि लोग अपनी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त नहीं कर पाते, खासकर यदि डेयरी उत्पादों से परहेज किया जाता है। इसका मतलब है कि किशोर कभी भी अपनी हड्डियों के लिए आदर्श शिखर द्रव्यमान तक नहीं पहुंच सकते, जिससे उन्हें बाद के जीवन में फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस का अधिक खतरा होता है।".

हालांकि, आहार अच्छी हड्डी के स्वास्थ्य का एकमात्र कारक नहीं है। नियमित वजन उठाने वाले व्यायाम, तंबाकू से बचना, और स्वस्थ शरीर का वजन बनाए रखना सभी मदद करते हैं। आहार विशेषज्ञ, डॉ जूलियट ग्रे, टिप्पणी करती हैं: "स्तरों को बनाए रखना उच्च-प्रभाव वाली शारीरिक गतिविधि (जैसे, तेज चलना, दौड़ना, एरोबिक्स, नृत्य) आपकी अधिकतम हड्डी द्रव्यमान का समर्थन करेगा, जो हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है।".

अच्छी खबर यह है कि हड्डियाँ जीवित ऊतक होती हैं और लगातार नवीनीकरण की स्थिति में रहती हैं, इसलिए उन्हें स्वस्थ आहार खाने और अधिक व्यायाम करने से बढ़ावा देने में कभी देर नहीं होती। यह विशेष रूप से महिलाओं और लड़कियों के लिए महत्वपूर्ण है, जिन्हें हड्डियों की समस्याओं का अधिक जोखिम होता है।.

संतुलित खाएं, साफ नहीं

तो, अपनी हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए आपको अपने आहार में क्या शामिल करना चाहिए और यदि आप डेयरी खाद्य पदार्थों को छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसके विकल्प क्या हैं?

सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व कैल्शियम और विटामिन डी हैं। कैल्शियम डेयरी खाद्य पदार्थों (दूध, पनीर, दही) के साथ-साथ हरी पत्तेदार सब्जियों (केल, सवॉय गोभी, पालक), नट्स और बीजों में पाया जाता है। विटामिन डी तैलीय मछली (सैल्मन, टूना, मैकेरल, ट्राउट) और अंडों में पाया जाता है, लाल मांस में थोड़ी मात्रा में होता है, लेकिन गर्मियों में सबसे अच्छा स्रोत कुछ दैनिक धूप प्राप्त करना है। विशेषज्ञ कहते हैं कि आपके चेहरे और बाहों को उजागर करना आपके शरीर के लिए पर्याप्त विटामिन डी बनाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन याद रखें कि सन क्रीम केवल तब लगाएं जब आप बाहर जा चुके हों 10-15 मिनट. ऐसा इसलिए है क्योंकि सन क्रीम और एसपीएफ मेकअप त्वचा में विटामिन डी के संश्लेषण को अवरुद्ध करते हैं।.

अन्य पोषक तत्व जो हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, वे हैं प्रोटीन (मांस, मछली, सेम और दालें), विटामिन K (ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जिगर, मांस) और फॉस्फोरस (डेयरी खाद्य पदार्थ, मांस), विटामिन C (फल, सब्जियाँ) और मैग्नीशियम (मछली, नट्स, बीज)।.

डेयरी के विकल्प

यदि आप या आपके परिवार का कोई सदस्य डेयरी खाद्य पदार्थ छोड़ देता है, तो वैकल्पिक पोषक तत्व स्रोतों का सेवन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।.

डॉ जूलियट ग्रे सलाह देती हैं: "नट्स, बीज और हरी पत्तेदार सब्जियाँ कुछ कैल्शियम प्रदान करेंगी और कुछ डेयरी विकल्प जैसे सोया और बादाम का दूध कैल्शियम से समृद्ध होते हैं। इन खाद्य पदार्थों का दैनिक सेवन किया जाना चाहिए ताकि डेयरी खाद्य पदार्थों में सामान्य रूप से पाए जाने वाले कैल्शियम की भरपाई हो सके। अंडे विटामिन डी का विशेष रूप से अच्छा स्रोत हैं और इस विटामिन के कुछ आहार स्रोतों में से एक हैं - दो अंडे विटामिन डी के पोषक तत्व संदर्भ मूल्य का लगभग दो तिहाई प्रदान करते हैं।. अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं और इनमें विटामिन K होता है, जो दोनों हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।".

गैनर बुस्सेल कहते हैं: "यदि आप डेयरी खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, तो हड्डियों के स्वास्थ्य के पोषक तत्वों के वैकल्पिक आहार स्रोतों की पहचान करने के लिए एक आहार विशेषज्ञ या पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेना एक अच्छा विचार है। ऐसे विशेषज्ञ यह भी सुझाव दे सकते हैं कि क्या आपको एक पूरक की आवश्यकता है।".

तो, साफ-सुथरा खाना - जो भी इसका मतलब हो - हड्डियों के लिए या वास्तव में सामान्य स्वास्थ्य के लिए अच्छा विकल्प नहीं है। हमारी हड्डियों को जीवन भर हमें सहारा देना होता है और उन्हें कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थों का चयन करना और अधिक सक्रिय होना एक अच्छी शुरुआत है।.